粉蒸牛肉用什么牛肉做比较好吃？

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梨味

2019年10月11日 10:39

粉蒸牛肉是四川汉人传统式特色美食其一，归属于川特色菜。原料是牛肉和大米，牛肉用较为嫩的牛柳最佳。关键烹制加工工艺是蒸。菜肴细嫩香醇、香辣鲜美。把牛肉剔去肌肉筋膜，横切面薄，加黄豆酱，豆瓣酱，米酒，生抽，白砂糖，花椒面，辣椒面和炒米粉拌匀;用青菜叶垫在笼底，倒进拌好的牛肉，用大火煮熟;用芝麻油，葱段调为葱段油，淋在牛肉上，原笼上菜既成。

食材：牛肉，大米，糯米

调料：生抽酱油，酱油，辣椒面，孜然粉，花椒面，白砂糖，蒜

1、牛肉清洗切片状。

2、给牛肉码上调料，各自是酱油一汤匙生抽酱油一汤匙辣椒面花椒面按口感加上，一勺子白砂糖和一颗独蒜的蒜泥水。加上食用油或是葵花籽油或是食用调和油，让牛肉越来越光亮。

3、拌好置放一下下，更进味。

4、大米和糯米以1:1的占比洗整洁炒成发黄，晾凉。

5、用料理机把大米糯米粉碎，不必过细了，颗粒感更突显。再加一点儿孜然粉和花椒面，及其某些米酒，拌匀。

6、把小米粉丝混和到牛肉中，拌匀。我还在牛肉下边垫了冬瓜。

7、提前准备上锅蒸了~水开后蒸30分鐘就行。

8、最终一歩，撒上蒜泥，浇一瓢滚油，能吃辣椒能够浇一瓢油辣子，撒上香莱即可。