香椿

春天的季节特有的春菜—香椿，也叫椿芽。 用最朴实简单的方法来处理，就已经是山野最美味了。 抓着春天的尾巴，赶紧凉拌香椿吃吧！

香椿含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。 1、香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。 2、香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。 3、香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。 4、香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

春末夏初，正是香椿芽上市的大好季节，每到这时我也会买点回家，或炒鸡蛋、或拌豆腐吃。香椿是一种时令蔬菜，过了这个季节就没有了，于是腌制了一小部分，想要吃的时候就可以享用了。

小时候外婆家的味道。

香椿不但气味特殊，更是对健康极其有帮助，香椿中富含丰富的钙质，还有磷、钾、钠等微量元素的成分。这些营养素能帮助男性补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃，肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者可以趁这个季节适当多吃些香椿。

香椿，是我国独有的树生菜。为楝科植物椿树的开春嫩芽。在我国民间食用香椿的历史悠久，可上溯至汉代。 近年随着人民生活水平的不断提高，纯天然绿色食材更是被大众趋之若鹜大受追捧。香椿这种农村再普通不过的树芽，上市头茬一度能卖到五、六十元一斤，比一些海鲜都贵。将“二师兄”更是甩出几条街。我和同事开玩笑：“都别拉我，我要回乡种椿树去。” 我们老祖宗讲“食物四时宜”，“雨前春芽嫩如丝，雨后春芽生木质”。香椿食用更是有强烈季节性，食用时间很短。只以“谷雨”节气前后为宜，此时的香椿鲜嫩味美，气味更加浓郁袭人，营养价值也高， 香椿作为一种受欢迎的家常菜，食用方法很多，常见的有凉拌，拌豆腐，炒鸡蛋等等。清代薛宝晨就在其《素食说略》里讲：“香椿以开水焯过，用香油，食盐拌食甚佳，与豆腐拌食亦佳，清香而馥。” 今天我做的则是最常见的家常做法：《香椿煎鸡蛋》。 

清爽去火，适合春季食用。

每年春芽飘香，我妈都会买上鹅蛋炒春芽，有袪风除湿，防中风的效果；春芽是春天最香的食材。

春天的时候存下了点香椿芽，很喜欢做成鸡蛋饼吃，味道鲜美又有营养~