煮肘

四川很多古镇都有这么一道镇店菜-----焦皮肘子，糯而不腻、下饭而不燥，一直以为很难不敢做，最近缠着单位食堂的主厨讨教了做法，居然如此简单，迫不及待的做给爸妈吃，成功讨好了爹娘，哈哈哈

细想起来我这肉食动物虽然经手料理过不少荤菜，什么鸡鸭鱼肉基本都做过但独独没有做过肘子。在大众印象里这肘子真心不好做，可能有些人光是想就觉得头疼了，不过这肘子因为分量够足、卖相够好、制作起来够费时，自古以来就是压桌的大菜、横菜、如果有人要办宴席估计除了鲍参翅肚之类的珍馐之外这肘子也是在备选范围里的‘硬货’吧 在我的印象里不管是单位聚餐还是婚宴的餐桌上总会时不时的看到肘子的身影，基本都是一上一个，一个一盘，摆在桌上十分的惹眼，单是那分量也能把海陆两鲜给压下去，不过有的地方做得很好吃，有的就差点了。最近时不时的看到电视节目里出现肘子的身影，搞得我也蠢蠢欲动，决定挑战一把看看

1. 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。感觉满满的胶原蛋白。

老公爱吃肘子，外面买的肘子有添加剂，只有自己动手制作最放心，好吃又美味，肥而不腻！