螺蛳粉里到底有没有螺蛳？！

螺蛳粉里有螺蛳么？这个问题困扰了我很久，对于没有真的吃过螺蛳粉，或者了解过这种食物的人来说，这真是个奇特的谜题。

今天深夜君带来一个关于螺蛳粉的故事，作者从来都不确定自己吃的是否正宗，只觉得好吃。也许食物就是这样，好吃为上，正宗与否，留待以后“朝圣”…

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我们学校附近有家柳州螺蛳粉，不知道正宗与否，但吃过的人都夸它味好。

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螺丝粉的“臭”香味

巴掌大的店铺在七弯八拐的巷子深处，却也好找，因为一走近就有不可道名的臭味弥漫在空气里，像大超市切开了一个榴莲味道散了十几米。

柳州人可能会站出来解释，那是螺狮粉独特的香味，不可称之为臭。但远在几百公里以外的湖南，说螺狮粉散发的臭味便是比臭豆腐浓郁了千倍万倍也不为过。

螺狮粉的臭源自于酸笋，搁以前我们都以为是那螺肉熬的汤飘出的味道。这发酵过的笋子夹上两大筷子泡在红油汤里，香而不腐，吃起来极为酸爽。桶状的大锅熬着螺狮肉汤，底下沉着卤蛋，面上飘着红油和吸了点汁的油豆腐。

这粉分了不辣、微辣、中辣及变态辣，辣的程度取决于老板从汤面上舀多少红油。这舀出来多少红油又全是随性的，没有个标准。有时候不辣胜微辣，有时候微辣却辣得入不了，有时候中辣的辣劲却还没有微辣足。

老板娘煮粉配料，老板舀汤收钱，两夫妇搭配得极好，动作也快。

标配的螺狮粉是煮上粉撩起隔碗里，加抄好的生菜、酸笋、油炸花生米、干腐竹、脆木耳、萝卜丁，再浇上汤。店里也有香肠、卤蛋、油豆腐、卤鸡爪另点，前面的配料若是嫌不够再加上几块钱便能多上一大把。

红油漂浮在清汤上，拿起筷子夹着粉裹着油上来了，塞进嘴里实在是辣，整个喉咙辣像火烧，却迷一般地不能放下筷子，过于美味让人无法自拔。

吃着吃着，也就习惯了臭味竟觉着香，第一次去吃便成了这家店的忠实顾客。

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混在螺丝粉店的小孩

开店的是两口子，三十岁左右，没有请助手，忙得不亦乐乎。他们有个三四岁的小孩，特别闹腾，一直想引起爹妈的注意，有事没事地哭脸，也没人理他

“加两碗小份。”

我和玉平常常结伴绕到巷子里去寻觅这份独特的味道，她是一个比我这个湖南人还能吃辣的福建妹子。说自己之所以能吃辣，一是从小吃辣条长大，二是跟着父母在许多省份都久住过，能很好适应不同地方的口味。

“你先去坐着，我去拿筷子和勺子。”

玉平坐在店外露天摆放的桌边看手机，我一出来便见那小孩将小脏手伸进了碗里，拿出一片还没泡软的腐竹吃，叫了一声把他吓跑了。

不过一会儿小孩又奔去对桌的女生碗里找花生米，她们也是性子好，温柔地叫他不能碰别人的碗。小孩踉踉跄跄跑回屋子里，对着爹妈大哭起来，还是没人理他。

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“姑娘你在煮屎吗？”

有时宿舍五个一起出动去吃，那一定是集体都有两三天没洗头了。一桌坐不下干脆两三分坐了两桌，边吃边称赞世上怎会有如此美味的食物。

山雨每次都点中辣，红油厚厚地积了两层，一吃完嘴唇也肿了，像是打了玻尿酸还红彤彤的。我们寝至今没有人敢试试变态辣究竟有多辣，是不是吃上一口就倒地不起了。

小店里没有空调，就几把扇子风也不大。不管夏日多么炎热，冬日何其寒冷，也消除不了我们对螺狮粉的挂念。吃完粉回宿舍，头发也臭了，衣服也臭了。特别是冬天里的羊毛大衣，吸臭能力特别强还散得慢，得挂在阳台上吹好几天。

我们也打包过几次螺狮粉在宿舍里吃，届时宿舍满是臭味，连路过的隔壁寝人都会问是哪个宿舍在吃螺狮粉。

记得以前看过一个段子，说是自己在家煮螺狮粉，快递小哥来敲门送包裹，一开门小哥便笑称：“姑娘你在煮屎吗？”这味道确是醉人般的浓郁啊。

一到放假各回各家，我们最为想念的校园味道之最，便是螺狮粉了。也在网上买过几个不同牌子的粉自己煮着吃，觉得味道就是不如校门口的那一家，两口子做的粉是我们几个心中的至尊之味。

将来有一天，我们几个也许会特意奔去广西去柳州，尝一尝最为正宗的，让人想之流涎的螺狮粉，不知它是否与我们所熟悉的味道相同或是不同，对这个谜满怀期待。

图片 / 图虫网、花瓣、部分来自网络