湖北鱼糕的传统做法，吃出家乡的味道，一岁宝宝也能吃哦

在湖北，有一种说法叫做“无糕不成席”，这个“糕”指的不是蛋糕，也不是发糕，而是荆楚大地特有的“鱼糕”。它是用鱼肉制成，吃起来却和豆腐一样细腻绵软，完全没有鱼刺，同时也是一道优秀的宝宝辅食！

准备1条草鱼，4个鸡蛋，150克肥猪肉，适量生粉、盐、葱白和姜。 先将草鱼的鱼肉剔下来：在鱼头下方划上一刀，划至骨头处，不要切断，再沿着背脊切开，一直切到鱼尾的位置

正面切至鱼腹的位置后慢慢剔下来，不要大的鱼刺。翻面同样取下鱼肉。

然后剔除鱼皮，到切下去，用左手拉住鱼皮，右手往前推刀就行了。

把鱼肉上面红色的部分去除，将鱼肉放在清水浸泡30分钟。

姜切小块，葱白切段，倒入料理机，加入适量清水，绞打成葱姜水，倒出备用。

鱼肉泡好后，切小块，放入料理机（刚刚打过葱姜水的料理机，直接放入），再倒入葱姜水，搅打成鱼蓉。

肥猪肉切粒，放入料理机，同样打成绒，状态可以比鱼肉的状态细腻。

将打好的猪肉绒放到鱼肉绒里面，倒入一半的蛋白（约2个蛋白），放入20g生粉，加6g左右的盐，顺时针拌匀。

再放入剩下的蛋清（约2个蛋清），加入剩下的生粉和盐，用手朝一个方向快速使劲绞打至上劲，取小块绞打后的鱼绒检验状态。

取一小块绞打好的鱼绒放到清水里，如果鱼绒是漂浮状态，说明已经绞打成功了。

取一个方形容器，在四周刷上一层油，将绞打好的鱼绒倒入容器，用刮刀刮平。

放入蒸笼蒸20分钟，开盖倒入蛋黄液并刷平。

继续蒸3-5分钟后，取出倒扣出来，切件装盘就可以啦~

外观像蛋糕，口感像豆腐，其实是鱼肉，真是一道有内涵的菜~