是否每个胃，都曾依恋过沙县

与地域认知无关，与正宗与否无关，我们又说起了沙县，就是那个遍地都是的沙县。 无可否认，我已经很少会再去路边的沙县了，因为各家店发挥参差不齐，有时候难免吃得一口油腻满心不爽。但也确实曾遇到过一两家，让我欣喜得当平日的小饭堂来对待。那些日子，独自一个人的时候，沙县真是个好去处，它的招牌像是有魔力一般，掩饰了独自吃饭的尴尬与无奈。

当感觉自己对于吃几乎无所欲求的时候，街边路过的“沙县”两个字在眼里忽然显得无比巨大。同时，脑子里如同泄洪般，开始争先恐后跳跃、流淌出各种香喷喷，油亮亮的拌面、炒饭、米粉、炖汤。这会儿，吃的欲望，不争气的膨胀，一门心思的改变路线直奔小吃店而入。 走进小店的，很多是一人食。他们是一些认真对待每一顿饭的“生活家”。不需要菜单，因为在打开店门前，他们早就在心里笃定的做出了选择。这个名字可是用几年时间尝试、筛选而出，最后的幸运儿。

与点餐的南方姑娘对暗语般，脱口而出，姑娘几句软软的福建话交代给厨房，如同在传递好吃的咒语，随后就是美妙的等待。尤其在晚餐时间，人们更愿意用这样一顿简单却绝对不糊弄的饭结束自己的一天。人们都相当悠闲。或者玩玩手机，或者干脆发呆放空，白天的郁闷委屈在黑夜里也暗淡下来，就等一句“好了~”，即可就把负面情绪完美删除。 “**来了~”南方姑娘的声音软软糯糯，细细弱弱，或许因为说出的是心里最想吃的东西，所以总是那么好听。对于一人食的人们，沙县就是妈妈的晚饭餐桌，风里雨里它一直在一个不奢华但足够暖和的地方等着我。

沙县小吃的品种多到可以按照几何倍数增加。光馄饨一种食材，就有拌、煮、炸、馄饨面、馄饨米粉，多到无法想象。各种食材，各种做法肆意排列组合。发一个关于沙县的朋友圈，发现回复里，每个人心里都有一种念念不忘的沙县小吃，重复率相当低，甚至还会有各种的“独家吃法”。

我们对于沙县小吃如此感同身受，或许因为它是我们一开始钱包里有钱下馆子的最初选择。那时候，即使囊中羞涩，还是可以舒服大方的吃好几个菜。它是生命最闪光的日子里，最温柔的记忆。是各种欲望还没膨胀之前，很朴素的满足。 一个飘香拌面你有没想起谁，一份柳叶蒸饺你有没有想起某一个空虚的夜。那些没听过名字的南方小吃，对于当年众多年轻的北方胃，是一种十分的好奇和吸引。

记得我最初吃沙县竟然是为了喝花旗参鸽子汤美容养颜，那时候我才只有18岁。是一个刚刚开始对自己马上变成二十多岁有点恐惧的女孩子。想想现在已经28岁的我，有点莫名的忧伤…