龙须球的配方是什么?龙须球怎么做？

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2019年08月02日 17:17

题主说的是龙须酥或是龙须糖吧，它们是中国古典手工小吃悠久生产工艺讲的龙须糖和龙须酥为一个食物。基本都是说的口感柔软的龙须糖。伴随时代的发展人们创造发明了一种新的熬法，口感外脆。称为龙须酥。现在而言龙须糖和龙须酥是有所不同的。龙须糖，口感柔软，夏天爱化，不能多食，略粘牙。龙须酥，口感香外脆，一年四季可做。一大口到底。无残渣。

原料：麦牙糖、白砂糖、豆面。

做法步骤：

第1步、筛选麦芽糖浆，有黄有白100g

第2步、筛选白砂糖，有粗有细。160g

第3步、按以上比重下锅煮，意外蒸发水分。(熬龙须糖不加白砂糖，熬龙须酥加白砂糖)，看个人喜好。龙须糖夏天做了就化，还是酥的好。

第4步、火候看糖多少，不要太大，容易熬过。火候判断。糖丝滴水，可掰断！立马关火。倒出冷却。

第5步、期间不断埋粉，防止粘连，直至细如发丝。

第6步、拉完，分段，取其部分，可包陷，花生芝麻！松散卷起来就好