不是每个菜都适合放蚝油。

作为调味料，蚝油应在所有调味料中排名第一，因为它是由牡蛎制成的，被称为“海底牛奶”。牡蛎又具有香气。它与芝麻油的味道不同。它的气味是浓郁的香味。它不会在短时间内挥发，因此许多菜肴在煮熟时会添加少量水。牡蛎油用于保持蔬菜新鲜，但并非所有蔬菜都可以用牡蛎油保存。

妙招1：控制放入蚝油的时机

这主要适用于蔬菜。油炸蔬菜时，蚝油不应过早释放。否则，随着锅中温度的升高，牡蛎油的气味将蒸发，从而削弱了牡蛎油的效果。有时它会像以前一样释放，所以我们必须抓紧时间释放牡蛎油。

妙招二：太辣又酸的菜不能放蚝油

我们都去吃了酸辣的味道，真是“最后一餐”。无论他们遇到什么味道，他们都会被掩盖。牡蛎油只是新鲜的调味料。与辣味相比，它仍然非常“弱”。

​因此，在酸辣菜肴中加入牡蛎油不是很有效。我们最好不要把它放进去，否则也是一波浪费。

妙招3：新鲜的肉可以用蚝油腌制

众所周知，肉类原料通常在烹饪时具有油腻的味道，但是在煎炸之前将其浸泡在牡蛎油中会有所不同，因为牡蛎油会增加肉的嫩度并使肉的颜色更具吸引力，尤其是牛肉和瘦肉等肉。

妙招4：当将蚝油用作蚝油时，不能将其直接倒在盘子上。

蚝油主要用作冷盘调味料。许多人都可以在菜肴上直接入蚝油。实际上，这种方法是错误的。它需要将少量淡水河淀粉添加到牡蛎油中，并搅拌直至撒在碟子上。

总结一下：

并非所有菜肴都能用蚝油腌制。有些菜肴根本不能使用牡蛎油。就像不能使用酸辣蔬菜一样，辛辣的味道会抑制蚝油的鲜味，因此必须花些时间放入蚝油。准备好菜肴后，必须将其放在锅中，以确保新鲜的牡蛎油的牡蛎油不会在高温下流失，而不仅仅是牡蛎油。它还可以改善肉的颜色。