烧菜

腊月初八为"腊八儿"，在这天用醋泡大蒜，名曰"腊八 醋"。"腊八醋"不仅味道醇正，而且久放不坏。腊八醋，要泡到大年初一，初一吃饺子，蘸醋就要蘸腊八醋吃，别有一番滋味。

作为南方人我们也爱吃酸菜，但多半是用萝卜、圆白菜或溜溜菜腌制的，就如酸菜鱼中的那种酸菜，却极少吃东北酸菜。​而东北酸菜与咱南方酸菜不同，是用大白菜腌制而成的，为东北地区的一种家常特色食物；最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，又富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质；采用乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含大量乳酸菌，有调理胃肠道之功效。 肥肠又名猪大肠、猪肠，具有润燥、补虚、止渴止血之功效；爱吃者喜欢它爽滑的口感、强劲的韧性和香醇的质感，不吃者却闻而畏之、望而却步；呵呵、呵呵：我家则属于爱吃一族。 酸菜熘肥肠为一道大家喜爱的家常小炒，一荤一素，酸菜吸取了肥肠的油脂又解了肥肠的油腻，变得更加爽滑脆嫩又美味~~ 如何炒出酸爽香脆又没有异味的~酸菜熘肥肠，我有三点小妙招，特简单一看就会，翠花：上酸菜

这阵子烧菜都抱着一个原则！ 那就是保持食物的原样！ 肉就是肉！菜就是菜！ 家有过敏兒就是这样…

豇豆不一定烧菜哦！将豇豆和煎香的蒜粒和大米一起翻炒出米的焦香味，再来放入热水烧出来的饭，香喷喷！还又爽口！

烤麸搭配木耳、金针菜、花生米，成四喜，酱红香醇，鲜香入味，口感有糯有脆，夹一筷入口，烤麸的毛孔全部打开，甜咸鲜的酱汁涌出，正是烤麸最感动味蕾的瞬间。

每年过年前，家里都要炸肉圆，剁猪肉，配上一点豆腐，搓圆，下锅炸，我每次只吃刚出锅，每次就吃几颗。之后就再也不会吃了。妈妈每年都做，做得多，炖汤，烧菜，能配上的都要配上几颗，我是不吃的，只看着。 今年好友从黄山给我寄了些冬笋，妈妈把冬笋埋在沙子里，隔几天拿出来一颗，烧菜吃。有一天傍晚回家，看见妈妈在厨房炸肉圆，个头大大的，我一看，好了，这么大个，现出锅的，我也不吃了吧。当晚因为在外面吃饭，也没机会吃到这个肉圆。第二日，朋友过来，晚饭是朋友掌厨，烧了个肉圆青菜粉丝，夫妻俩都和我说，这个肉圆很好吃。

猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。 婆婆做的红烧菜深受大家的喜欢，所以最近我都在跟她学习，这道红烧猪蹄就是在她的指挥下做的。

这道菜是我妈妈几年前在给我弟弟高中陪读时期，跟同样陪读的邻居学来的。 高中三年，这些陪读家长们的日常生活就是给自己的孩子变花样的提供一日三餐，闲来无事就在一起研究今天烧什么菜。陪读以前，我妈妈也并非厨房小白，只是烧菜不好吃而已。(不知道我妈看到会不会打我哈哈哈) 我弟弟高中三年毕业，似乎我妈妈也毕业了，烧菜手艺提升的不止一丢丢。 这道洋葱肉沫炒锅巴我第一次吃的时候绝对是惊掉下巴的。原来锅巴也可以拿来做菜啊！也是从这道菜开始认可我妈妈的手艺了。

雪菜性温，具有解毒消肿、开胃消食、温中利气的作用。猪瘦肉中含有血红蛋白，瘦肉中的血红蛋白很好吸收，雪菜与猪肉搭配起来，既能补身又能促进食欲。玉米面中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素等营养物质。有保护皮肤、促进血液循环、降低血清胆固醇、防止皮肤病变、延缓衰老的功效。肉末雪菜玉米面粥是一款营养价值丰富的味道鲜美的粥。

我们川渝一带的红烧菜，必是以郫县豆瓣酱来炒精酱，成品颜色红亮味道好极了 每次我做红烧菜都会配面条吃，煮好的面条捞出后放两勺红烧汁拌匀，简直不要太棒