鸭肝

这道菜的发源地是怀化芷江侗族自治县。一道菜能标上地域名，可见它的口碑和影响力。所以当你有机会去看世界最长的风雨桥，去参观拜谒芷江抗日受降纪念坊，漫步芷江，甚或怀化街头看到那大大小小，林林总“XX芷江鸭店”“XX正宗芷江鸭店”“X氏芷江炒鸭店”……，你千万不要惊讶！这些店真的就是靠这一道菜撑起来的。 怀化芷江来自城市深处的味道记忆那必须就是：《芷江鸭》。 据说，芷江鸭的制法起于元朝。背后的故事是：芷江的侗族人民为了反抗元朝蒙古人的暴政，相约八月十五起义抗元。为了便于秘密传递起义信息，为首的头人灵机一动做了一条口令：“八月十五杀鸭（鞑）子”。然后，然后，就然后…… 当然为了营销这道菜，你去馆子吃饭在网上搜索还能听到，看到很多有关芷江鸭来历的各种版本的传说。 问题只剩下你信不信？ 想想还是信吧？吃道菜都能吃出民族气节来，也不容易！何况这也是衡量一道菜“色、香、味、行、意”中来自“意”的那一部分需要。吃出点历史文化味总是好的。 馋了吧？我不叫刘一手，来来来，我手把手教你们做。

今天的猪肝泥，加番茄是为了去除猪肝的味，让宝宝爱上吃猪肝。 懂营养的人都知道，吃深红色的动物内脏，比如肝脏、肾脏、心脏和脾脏，可以帮助缺铁性贫血的人补铁，因为内脏那紫红色的颜色，是“血红素”所带来的。“血红素”正是内脏、肌肉和血液呈现红色的原因，它的分子中含有铁元素。内脏的颜色深浓，是因为它所含的血红素比肉类中的铁含量更高，其中的铁元素吸收利用率非常高。（柚子妈妈说：这里决定了猪肝买回来是不需要把血水泡掉的，因为那是补铁的关键） 给婴幼儿添加辅食时，只要加一勺肝泥，就能有效地供应铁元素，预防婴幼儿常见的缺铁性贫血。除了猪肝之外，鸡肝、鸭肝、鹅肝、羊肝也一样好，鸭胗、鸡心、猪腰子也不错，只要是深红色的内脏，都有帮助补铁的作用，只不过肝脏比较容易做成泥罢了。 肝脏能帮助部分人改善眼睛的健康，因为动物肝脏中维生素A的含量特别高，远远超过奶、蛋、肉、鱼等其他食物，可有效防治夜盲症、干眼病及角膜软化症等眼部疾病。 参考月龄：6-12个月

在南京旅行多次品尝鸭血粉丝汤，丰富的内容物和鲜香的汤头让人过口不忘。回到自己生活的城市，要吃到地道的鸭血粉丝汤就不太容易，如果自己在家做那又另当别论。

秋风起，腊味香。把腊味饭和蛋炒饭融合在一起，产生新的滋味。

这道松露汤是法国名厨博古斯当年为法国总统在爱丽舍宫宴客而设计的汤品，用料土豪，做法不难，在家完全可以实现。

不得不再提一下，补血效果最好的，来自于动物，比如：动物肝脏，瘦肉，动物血，鱼肉。像豆制品、绿叶菜、木耳、蘑菇、鸡蛋中也含铁，但含量或吸收率要远远低于动物的。 动物肝脏（猪肝、鸡肝、鸭肝）一周吃1-2次比较合适。瘦肉、鱼，天天吃都可以。绿叶菜虽然含铁量不高，但胜在顿顿都有，也能补充不少铁。 参考月龄：7M+（1岁以下香料可以放，生抽盐不要加）

这是一道人人可做的大菜！ 炒鸭子的新吃法！ 家里来客人端出来， 必定好吃满意！ 也是地道的湘菜！ 但是辣不辣由你控制， 颜值担当， 而且新奇！ 来和黑小厨一起料理时光吧！