爆炒肥肠~抓一抓,洗一洗做出鲜香肥肠
作者:小圆的厨房
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肥肠又叫猪大肠,可分为大肠,小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。这边用到的时候猪大肠,可以用来烧、烩、卤、炸,如烧大肠段、卤大肠、九转大肠、香炸肥肠等。
今天用它做了份爆炒肥肠,肥肥鲜香厚重,质感香醇,老公喜欢的不得了。
像很多人都比较喜欢吃大肠,可是当自己做得多大肠的时候,耐心不足,清洗不当,或者在清洗的程序上面偷懒啦,导致做出来的大肠味道十分的奇怪。那么我们要怎么样去除它的异味呢?
首先,在清洗大肠之前一定要香大肠翻过来,将里面的油和脏东西全部用手摘除掉,再用流水冲洗干净。然后再加入白醋和面粉正反两面反复多次的抓揉,然后再用清水冲洗干净。加入面粉:是因为面粉足非常好的天然吸着剂,可以吸附掉在大肠上面的脏东西。加入醋:可以清除异味和杀菌。