十年后再看《武林外传》，还是心疼小郭吃那块发霉的发糕

十年前看《武林外传》，第八集末尾，见小郭被众人强迫吃那块发霉的发糕，心想，咋这么可怜，整块好的吃行不？

十年后还是看这一段，真想隔着屏幕大喊小郭，“快来吃我做的发糕吧！”

其实吧，那块发霉的发糕是大有来历的：

佟掌柜在分发糕的时候，提出了有福同享，有难同当，李大嘴刀切六块，分后就多出了一块（当时只有佟掌柜、秀才、白展堂 、小贝和李大嘴共五人），佟掌柜就说留下来，谁表现好就给谁。接着一群人在一起讨论给客栈命名，秀才提出了尚儒客栈，经过投票，其他人都同意了同福客栈，由此定下了客栈的名字。

两年后郭芙蓉来到同福客栈，佟掌柜就将那块发霉的发糕拿了出来，小郭当时不明情况死活不肯吃，大伙坏笑着一拥而上强迫她吃。

每次看这一段，感觉都好好啊，一群人因乱七八糟的缘分聚在一起，就那么打打闹闹、磕磕绊绊得开始了风雨与共的日子。

用今天时髦的话总结就是：一块发糕拉开了佟掌柜等众人合伙创业的序幕，而这一块发霉的发糕则又见证了众人两年间创业的风风雨雨。

所以，你看吧，小郭吃下的不是一块普通的发糕，而是一块有故事的发糕。

我上百度查过，很多地方家家户户在过年的时候都要做发糕，因为发糕谐音发财、高升。有的地方发糕发得越大，裂痕越深，是代表运气越好的象征。所以，才明白佟掌柜分发糕而不分大饼是有用意的，那是在为同福客栈讨吉利。

所以，中国的糕点很有意思，先不管吃没吃到嘴，至少听到如此介绍后，让你就想来两块尝尝。除了寓意好以外，我觉得发糕相比西式面点，热量低，含糖量低，而且是蒸出来的，最大限度得保持原有营养外，还不容易上火，特别适合老人和小孩吃，所以健康指数五颗星那。

所以，我就开始学做发糕了。说了你信么，我前前后后做了八次才算出品了一个较为满意的作品。

看着发糕简单，要想做好，里面的窍门也不少。

首先是和面糊，面多了会稠，少了会稀；然后是放发酵粉，放多了会酸，放少了面开不了；再然后是和面的水温，高了会把发酵粉烫死，低了会影响发酵效果；接着就是面糊发酵的时间和温度；最后就是上锅蒸的火力和时间，还有最后一步就是脱模……

总之对于我这个初学者来说，处处都是坑。我就在这坑中屡战屡败，屡败屡战……

但经验就是这么来的，经历过才知道其中的窍门。再说，没有吃过五六七八次残次品，怎能做出合格品。

话说前几次做，面糊怎么都发不好，蒸出来没有蓬松感，还是死面的感觉，吃起来黏乎乎的粘牙。等到第六次的时候，就有那么点点感觉了，而等到前几天第八次做的时候，感动天感动地，终于有了一个让自己满意的作品。

话说脱模之后，把发糕倒扣在架子上，一看，呵，成功啦，有蜂巢状，有蓬松感，而且，而且还发现，倒扣着远观还有些戚风范儿呢……刀切一块，尝尝，嗯，有感觉！

中间放点核桃仁，来两张靓照，怎么样，远观有没有骗到你？让我小窃喜一会吧，真是一大进步，我的红糖发糕总算能见人啦~

其实吧，我有时候觉得厨房真是个好地方，出品不成功的时候会很郁闷会崩溃，但找到感觉的时候又会发现惊喜无处不在，收获也无处不在。生活大概就是这样吧，有悲有喜，有期待有收获！

所以，佟掌柜的发糕有他们的故事，而我的发糕也有属于我自己曲折而惊喜的小故事。

亲们，你的厨房故事呢？

来自厨友@薛笨笨

说明：除个别图片来源于网络，其他均为本人作品。