银鱼炒鸡蛋，无刺无腥，小孩抢着吃！

吃鱼本是一件开心的事，从小就被大人教育要多吃鱼，能变聪明。自从有一次吃鱼被鱼刺卡住，从此就留下了阴影，之后吃鱼都要更加小心翼翼。还好有一些无刺的鱼可以放心大胆地吃，比如银鱼。

银鱼是“太湖三白”之一，另外两白是白鱼和白虾。银鱼肉质最细嫩，富含人体所需的蛋白质和钙质，无鳞无骨，无刺无肠，被称为“水中的软白金”，可以用来做各种美味，其中最经典也是最家常的就是银鱼炒蛋。有些小孩就是因为怕被鱼刺卡住，所以不爱吃鱼，不妨做一盘银鱼炒蛋，孩子可以大口大口地吃，吸收鱼的营养。

准备50克银鱼干，3个鸡蛋，3克盐，5ml料酒，2克白胡椒粉，1瓣蒜，1根小葱，30ml油，鸡精少许。

把银鱼干放在清水中浸泡，泡到变软变透明为止，然后洗干净。

大蒜切片，小葱切葱花。

三个鸡蛋打成蛋液，把盐、料酒、鸡精放入蛋液中，再撒点白胡椒粉。

锅中放油，加热至6成热，放入蒜片炒出香味。

放入银鱼翻炒，炒至稍微发硬后，把银鱼铺开，缓慢地倒入蛋液。

转小火慢煎，注意观察，蛋液周围开始凝固时，用木铲小心划撒，等大部分蛋液都凝固了，立即关火盛出，炒太久蛋会老，口感就不好了。

出锅之前撒点葱花就可以了。

鸡蛋本就百搭，搭配银鱼一起炒，鲜嫩可口，大人小孩都爱~