银鱼炒鸡蛋,无刺无腥,小孩抢着吃!

作者: 网厨小助理洋洋
2019年05月30日 15:09
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银鱼炒鸡蛋,无刺无腥,小孩抢着吃!

吃鱼本是一件开心的事,从小就被大人教育要多吃鱼,能变聪明。自从有一次吃鱼被鱼刺卡住,从此就留下了阴影,之后吃鱼都要更加小心翼翼。还好有一些无刺的鱼可以放心大胆地吃,比如银鱼。

银鱼是“太湖三白”之一,另外两白是白鱼和白虾。银鱼肉质最细嫩,富含人体所需的蛋白质和钙质,无鳞无骨,无刺无肠,被称为“水中的软白金”,可以用来做各种美味,其中最经典也是最家常的就是银鱼炒蛋。有些小孩就是因为怕被鱼刺卡住,所以不爱吃鱼,不妨做一盘银鱼炒蛋,孩子可以大口大口地吃,吸收鱼的营养。

准备50克银鱼干,3个鸡蛋,3克盐,5ml料酒,2克白胡椒粉,1瓣蒜,1根小葱,30ml油,鸡精少许。

把银鱼干放在清水中浸泡,泡到变软变透明为止,然后洗干净。

大蒜切片,小葱切葱花。

三个鸡蛋打成蛋液,把盐、料酒、鸡精放入蛋液中,再撒点白胡椒粉。

锅中放油,加热至6成热,放入蒜片炒出香味。

放入银鱼翻炒,炒至稍微发硬后,把银鱼铺开,缓慢地倒入蛋液。

转小火慢煎,注意观察,蛋液周围开始凝固时,用木铲小心划撒,等大部分蛋液都凝固了,立即关火盛出,炒太久蛋会老,口感就不好了。

出锅之前撒点葱花就可以了。

鸡蛋本就百搭,搭配银鱼一起炒,鲜嫩可口,大人小孩都爱~

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