【台北食记】乍牛炸牛排专卖店-UADA PRIME翼板牛排定食

这次要来分享的是在今年夏天造成台北城轰动的炸牛排定食专卖店，以前要特地飞去日本吃的炸牛排料理终于在台北也能吃到了，光是听到就好兴奋啊！

我们一行人特地避开了开幕时间前往，但想要品尝炸牛排的客人丝毫未减，我们虽整整提前了半个钟头排队，却还是在外面足足等了一个多小时才进去，耐心都差点被磨光了，还好最后还是有顺利进去了。

我点的是他们经典套餐中的翼板牛排定食，也是网络上大家推荐的必点名单之一，餐点是以日式定食的方式呈现，摆盘看似简单却不失美感，除了炸牛排外，还提供时令鲜蔬、越光米麦饭、蔗香未增汤、黄金泡菜、桂花苹果冻作为配菜。下面就来一一介绍这些配菜吧！ 1. 时令鲜蔬：以莴苣为主轴，佐以胡麻酱汁非常开胃，私心希望份量可以加大。 2. 越光米麦饭：在白饭上撒了点燕麦或许很吸睛，可惜米煮得有些干柴，即使使用再厉害的「越光米」，也难逃脱「平凡」二字。 3. 蔗香味增汤：以白甘蔗作为汤底慢慢熬煮出来，略带点甜味，还吃得到白萝卜、玉米等蔬菜，和平时在外面喝到的味增汤不同，颇讲究的。 4. 黄金泡菜：甜咸甜咸的滋味真的很过瘾，可惜给得量相当少，两三口就能解决掉了。 5. 桂花苹果冻：在所有的配菜当中，我最喜欢应该当属桂花苹果冻了，苹果香气充分地融进果冻里，味道浓郁美味，酸度也足够，真的很适合当作用餐后的休止符。

重头戏来了，就是这盘炸翼板牛排！！！ 单是外观就把我给迷住了，金黄薄脆的外衣将透着血色的牛肉给团团包覆，生牛肉虽介于一分至三分熟之间，却没有一丁点腥味，而且嫩度也挺好的，非常地顺口，从中就可以感受到肉质的鲜美，做得相当出采，连平时不爱吃生食的我都深深为它着迷，可见滋味是多么地厉害啊！

不过可能是因为在料理过程中并没有在外层里上太多的面包粉，因此在入口的时候，几乎察觉不出炸物该有的酥炸味，完完全全的被生牛肉的味道给掩盖过去了，这部分令我有点小失望。

生牛肉的滋味固然不错，但并非是人人都能接受得了，所以在每个定食盘上都会放置一个小小的铁炉，让客人可以自己煎牛排，煎成适合自己的熟度，还满有趣的，也看出店家的贴心与周到。

店家的建议是将牛排两面各煎五秒，风味便是最好的，我也学着煎起了牛排来。看着牛排在铁盘上上滋滋作响，逼出里面富含的油花，原本粉嫩色的肉块逐渐转成深褐色，那一刻视觉上的享受大大提升了我的食欲，堪称色、香、味俱全也不为过。煎过后的口感一样软嫩，只是没这么生，但香气更甚了，沾点玫瑰盐或它们提供的特调酱汁都是不错的选择。

这次的用餐经验还满愉快的，毕竟这间餐厅其实就是某个很讲究服务质量的餐饮集团所创设的新品牌，服务态度自然不在话下，所提供的餐点虽未达十全十美的境界，但价格意外地亲民，算是无愧于「平价美食」的称号。只是店里的座位供不应求，必须长时间在外头排队，十分考验耐性，希望下次光临时，人潮可以不要这么多就好了。 来自厨友@Connie