一起来烘焙吧--来看看烘焙那些必备工具

现在人们对于添加剂越来越抗拒，又经不起甜食的诱惑。很多人开始为了自己和家人的健康纷纷踏入烘焙的大门，在你撸胳膊挽袖子准备大干一场的时候，先等等，来看看烘焙那些必备的工具。避免那你花了冤枉钱买了一堆如鸡肋般的东西。

一、烤箱 烤箱是必不可少不可替代的物品。越来越多的的烤箱品牌和各种功能让人一头雾水。可以根据自己的经济能力来选购。但最基本的还是要注意的，建议选30L以上的烤箱，太小的烤箱高度不够，食物离发热管太近容易糊，很多烘焙模具也放不进去。还要能上下管独立控温的，这已经是烤箱必须的功能了，也不再是什么高科技了，价格也便宜了不少。品牌的话选大品牌就对了，售后比较好。 有人说电饭煲也能做出蛋糕来，虽然我没试过，但看到别人做出来的，还不错，味道应该也好吃。既然有兴趣玩烘焙，就不满足只用电饭煲整天做出同样的蛋糕吧。烤箱的功能是不可替代的，如果你不是一时兴起，建议还是买一台烤箱吧。 烤箱里会有一些配套的工具，烤网、烤盘、旋转叉（烤鸡用），这些就不要单独购买了。 我的烤箱一台是40L的一台是60L的，比较来说40L的比60L的烤箱预热块，升温快，由于空间小，就不如大烤箱受热均匀。而且60L的烤箱空间很大，可以同时烤两个8寸的蛋糕，从用电量来说还是大烤箱比较省电，功率差不多，一次性就可以烤两个。小烤箱一次考一个，用电量翻了一倍呢，O(∩_∩)O哈哈~

二、厨房用电子秤 西点的配方大多使用克来计量，用量的比例是成败的关键，配方是不可以有大的修改的。所以有一个精确计量的电子秤是很必要的。我买秤之前用过一阵天平来称，哈哈现在想想也是够了。。 如果要做面包，分割面团也需要称量，保证面团大小一致，烤出来个头和上色都均匀。

三、打蛋器 1.电动打蛋器。解放双手，省时省力。大部分的蓬松类蛋糕需要打发蛋白或全蛋，用电动打蛋器就很方便了。买的时候要看功率，功率大的在天热时用不会因为搅拌发热而烧坏机器。也有很多几十块钱的，功率100W，用的时候就要注意时间别太长，会烧坏的。 我的两个打蛋器，大的那个瓦数很大，但在用的时候我还是会注意，时间长了也是会烧坏机器的。小的那个基本不用。 2.蛋抽。适合少量食材的搅拌。

四、量勺 有些配方的少量食材是用量勺来计量的，方便快捷。量勺一般都是按套来卖的，一套五把，一大勺（15ml）、一小勺（5ml）、1/2小勺（2.5ml）、1/4小勺（1.25ml）。 红色和蓝色的那套是量杯，1cup（236ml）、1/2cup(118ml)、1/3cup(80ml)、1/4cup(60ml)、1/8cup(30ml）。可以用来称量一些少量的液体材料，不过很少有液体刚好是80ml或60ml的，所以用的也不多。

五、橡皮刮刀 以前的刮刀大多是橡皮的，现在很多都是硅胶的，颜色好看，也比橡皮的软一些。刮刀是用来混合面糊的，也可以把粘在盆壁上的面糊刮干净。是必备的工具。可以多买几把刮刀，大小不同的型号，用途多多。

六、面粉筛 在面糊混合时，粉类都要过筛，一方面防止面粉结块，过筛后粉粒间含有空气，有利于和其他湿性材料搅拌均匀。面粉筛的样式也很多，手持杯式和普通圆形的，用多了还是觉得圆形的用起来方便。

七、搅拌盆、打蛋盆 盆的选择空间很大，但是建议买盆底较小的，这样材料在盆底比较集中，食材较少时，集中在盆底比较好搅拌。盆底口径需要20cm左右的比较合适，材质可以用不锈钢的，硅胶的、玻璃的。我喜欢用硅胶的，用电动打蛋器搅拌时声音比较小。最少要有两个搅拌盆，比如做戚风蛋糕，一个用来打发蛋白、一个用来搅拌蛋黄糊。

八、分蛋器 有些蛋糕需要把蛋白和蛋黄分离开，比如戚风蛋糕和分蛋海绵蛋糕。这是就需要分蛋器来帮忙了，也是必不可少的小工具。

九、刷子 材质有羊毛和硅胶的，我用羊毛刷比较多，用来给面包或蛋黄酥之类的点心刷蛋液用。

十、量杯 真正的量杯，有500ml和250ml的。我的主要用途不是量液体，家里做也用不着那么大的液体量。我更多的是用来混合蛋液、牛奶。

工具类大概就这些了，都是必备的。新手按这些来购买，再也不会走冤枉路花冤枉钱了。随着烘焙的普及，工具也越来越好购买了，一般的大超市都能买齐。 当然，想要做出更漂亮的蛋糕和饼干，就需要更多的模具，下一次我们再来聊聊那些让我们眼花缭乱的烘焙模具吧。